Kaffeezubehör: Filter, Siebträger-Zubehör, Gläser und Wasserpflege

Oft entscheidet das Zubehör mit darüber, wie gut Dein Kaffee wird: der passende Filter, ein Tamper im richtigen Durchmesser, ein Milchkännchen für den Schaum oder sauberes, kalkarmes Wasser. Dazu kommen Dinge, die den Genuss einfach angenehmer machen, etwa das richtige Glas oder ein Becher für unterwegs.

Auf dieser Seite habe ich meine Beiträge zum Kaffeezubehör nach Einsatzzweck sortiert. Zu jedem Thema findest Du die wichtigsten Punkte aus dem Beitrag und den Link zum ausführlichen Ratgeber.

Filtern

Ein Kaffeefilter sollte geschmacksneutral sein, damit sich das Aroma der Bohnen entfalten kann. Es gibt Einwegfilter aus Papier und wiederverwendbare Dauerfilter, meist aus Edelstahl, seltener aus Stoff, Keramik oder Porzellan. Papierfilter filtern dank ihrer feinen Poren gut und sind einfach in der Handhabung, verursachen aber Müll. Dauerfilter sind langlebig und umweltschonender, kosten in der Anschaffung mehr und sind grobporiger als Papier. Als Richtwert nennt der Beitrag 8 g Kaffeepulver auf 125 ml Wasser und eine Wassertemperatur von 92 bis 95 °C. Gieße erst so viel Wasser auf, dass das Pulver bedeckt ist, und lass es etwa 30 Sekunden quellen. Filterhalter aus Keramik spülst Du vorher heiß aus. Mehr im Beitrag Kaffeefilter im Vergleich und in Das Geheimnis eines guten Filterkaffees; alles zu Handfilter, French Press und Cold Brew findest Du im Überblick zur Kaffeezubereitung ohne Maschine.

Zubehör für die Siebträgermaschine

Tamper

Mit dem Tamper drückst Du das Kaffeepulver im Siebträger gleichmäßig fest, damit das Wasser überall den gleichen Widerstand findet. Das wichtigste Kaufkriterium ist der Durchmesser: Der Tamper muss genau am Rand abschließen, sonst bleibt das Pulver am Rand zu locker. Laut Beitrag passen 49 mm zu älteren De’Longhi- und einigen Krups-Geräten, 51 mm zu neueren De’Longhi-Modellen, Krups, Breville und teils Gaggia und Gastroback, 58 mm unter anderem zu ECM, Quick Mill und der Rancilio Silvia, die ich selbst getestet habe. Als Anpressdruck nennt der Beitrag etwa 15 kg. Die Unterseite sollte spiegelglatt sein, flach oder leicht gewölbt; empfohlen wird Edelstahl statt Kunststoff. Mehr im Beitrag Tamper für Siebträger.

Abklopfbehälter

In den Abklopfbehälter klopfst Du den Siebträger nach dem Bezug kurz auf eine Querstange; der Kaffeesatz fällt hinein, das Sieb bleibt im Träger. Es gibt ihn aus Holz, Kunststoff und Edelstahl. Holz sollte lackiert sein, damit die Feuchtigkeit nicht einzieht und Flecken oder Schimmel entstehen. Kunststoff ist günstig und meist spülmaschinenfest, Edelstahl robust, aber teurer. Achte auf rutschfeste Füße und eine geräuschdämpfende Stange. Den gesammelten Kaffeesatz kannst Du als Dünger weiterverwenden (mehr dazu im Beitrag Kaffeesatz). Zum Beitrag Kaffeesatz-Abklopfbehälter.

Milchkännchen

Das Milchkännchen, auch Pitcher oder Jug genannt, besteht meist aus dünnwandigem Edelstahl. So spürst Du die Temperatur der Milch mit der Hand. Gängig sind 350 ml, 500 bis 600 ml und 1.000 ml. Am besten ist das Kännchen zu einem Drittel bis zur Hälfte gefüllt: Ein 600-ml-Kännchen passt für 200 bis 300 ml Milch, ein 350-ml-Kännchen reicht für etwa zwei Cappuccini. Nimm Milch direkt aus dem Kühlschrank mit etwa 3,5 Prozent Fett und mindestens 3 Prozent Eiweiß. Die Tülle dient nicht nur zum Eingießen, sondern auch als Führung für das Dampfrohr. Prüfe vor dem Kauf, ob das Kännchen unter die Dampfdüse Deiner Maschine passt. Mehr im Beitrag Milchkännchen.

Kaffeewaage

Gleicher Geschmack braucht gleiche Mengen. Ein Löffelmaß ist dafür zu ungenau, denn hell und dunkel geröstete Bohnen unterscheiden sich im Volumen um bis zu 30 Prozent. Eine Kaffeewaage sollte mindestens grammgenau messen, eine Tarierfunktion haben, eine Standfläche, die groß genug für Deinen Kaffeebereiter ist, und eine schnell reagierende Anzeige. Ein Timer hilft zusätzlich bei der Extraktionszeit. Mehr im Beitrag Sind Kaffeewaagen sinnvoll?

Servieren und unterwegs

Espressogläser

Espresso verliert schnell an Temperatur, deshalb sollte das Gefäß nicht zu groß sein. Ein doppelwandiges Glas aus Borosilikatglas hält die Temperatur laut Beitrag ebenso gut wie Keramik und lässt Dich die Crema sehen; wer lieber aus der Tasse trinkt, nimmt dickes Porzellan. Kristallglas ist weniger geeignet, weil die Lichtbrechung den Blick auf den Espresso verfälscht. Ein klassischer Espresso hat meist 25 ml, ein Ristretto höchstens 20 ml, ein doppelter 40 bis 50 ml. Ideal sind Gläser mit 70 bis 80 ml, damit noch Platz für Milch oder Zucker bleibt. Zum Beitrag Die besten Espressogläser.

Latte-Macchiato-Gläser

Ein Latte Macchiato besteht meist aus etwa 200 ml Milch und 20 bis 25 ml Espresso; dazu kommt das Volumen des Schaums. Ideal ist deshalb ein Glas mit rund 330 ml. Hoch muss es sein, damit sich die Schichten bilden, und hitzebeständig, am besten aus Borosilikatglas. Doppelwandige Gläser halten warm und bleiben außen kühl. Prüfe vor dem Kauf, ob das Glas unter den Auslauf Deiner Maschine passt: Bei der Krups EA8108 sind es laut Beitrag nur 10,5 cm, bei der Miele CM 7500 etwa 16 cm. Zum Beitrag Die besten Latte-Macchiato-Gläser.

Coffee-to-go-Becher und faltbare Becher

Ein Thermobecher hat zwei Wände mit einem Vakuum dazwischen und hält Getränke warm oder kalt. Üblich sind 300 bis 500 ml. Laut Beitrag lohnt sich ein Mehrwegbecher energetisch ab etwa 50 Benutzungen. Achte auf einen dichten Verschluss, eine Bedienung mit einer Hand und darauf, ob der Becher unter Deine Maschine passt. Bei Bechern aus Bambus-Mischmaterial können sich Formaldehyd und Melamin lösen, bei Kunststoff solltest Du auf BPA-freie Modelle achten. Faltbare Becher, meist aus Silikon, sind zusammengefaltet nur etwa 5 bis 6 cm hoch und passen in jede Tasche. Halte sie gefüllt immer am oberen Rand fest, damit sie nicht plötzlich zusammenklappen. Zu den Beiträgen Coffee-to-go-Becher und Faltbarer Kaffeebecher.

Pumpkanne

Eine Pumpkanne ist eine große Isolierkanne mit Pumpe im Deckel. Du musst sie weder anheben noch öffnen, deshalb ist sie praktisch für Feiern, Meetings und Veranstaltungen. Eine 2-Liter-Kanne fasst etwa acht bis zehn Tassen, eine 3-Liter-Kanne zwölf bis fünfzehn, eine 5-Liter-Kanne bis zu 25 Tassen. Spüle sie vor dem Befüllen mit heißem Wasser vor. Hinein gehören nur Wasser, Tee oder Kaffee: Milchgetränke verunreinigen die Pumpe, Kohlensäure kann das Innere beschädigen. Zur Reinigung von Ablagerungen nennt der Beitrag unter anderem Reis mit Spülmittel, Backpulver oder Zitronensäure. Zum Beitrag Pumpkanne.

Wasser und Pflege

Wasserfilter

Leitungswasser hat in Deutschland in der Regel eine hohe Qualität und braucht normalerweise keinen Filter. Sinnvoll kann ein Filter bei sehr kalkhaltigem Wasser oder alten Leitungen sein. Kannen- bzw. Tischfilter reduzieren Kalk, sodass Kaffeemaschine und Wasserkocher langsamer verkalken. Daneben gibt es Aktivkohlefilter, Umkehrosmose-Anlagen und Ionenaustauscher. Wichtig ist, die Kartusche regelmäßig zu wechseln und gefiltertes Wasser nicht lange stehen zu lassen. Für viele Kaffeevollautomaten gibt es eigene Filter, die direkt in den Wassertank kommen. Zum Beitrag Wasserfilter.

Entkalker

Kalkablagerungen verändern den Geschmack, erhöhen den Stromverbrauch und schaden der Maschine. Entkalker gibt es flüssig, als Tabletten und als Pulver; Flüssigentkalker ist am einfachsten, weil er sich nicht erst auflösen muss. Wie oft Du entkalken musst, hängt von Wasserhärte und Nutzung ab. Viele Geräte zeigen es an; ohne Anzeige helfen Wasserhärte-Teststreifen. Essig solltest Du nicht verwenden: Er kann Dichtungen und Leitungen aus Gummi angreifen, und viele Hersteller raten davon ab. Zum Beitrag Entkalker für Kaffeevollautomaten; die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du unter Wie entkalke ich einen Kaffeevollautomaten? Zur weiteren Pflege passt der Beitrag Mahlwerke richtig säubern.

Zubehör im Überblick

Alle Beiträge zum Thema

• Kaffeefilter im Vergleich
• Das Geheimnis eines guten Filterkaffees
• Tamper für Siebträger
• Kaffeesatz-Abklopfbehälter
• Milchkännchen
• Sind Kaffeewaagen sinnvoll?
• Die besten Espressogläser
• Die besten Latte-Macchiato-Gläser
• Coffee-to-go-Becher
• Faltbarer Kaffeebecher
• Pumpkanne
• Wasserfilter
• Entkalker für Kaffeevollautomaten
• Wie entkalke ich einen Kaffeevollautomaten?
• Mahlwerke richtig säubern
• Was ist Kaffeesatz?
• Milchaufschäumer: Ratgeber
• Espressomühlen